围炉煮茶“一场虚火”：头部茶企缺位，生活焦虑难解

作者/原祎鸣

(资料图)

“秋风起，炭炉生，三两好友，围炉煮茶。”

近日，围炉煮茶火了，各个城市纷纷开启了首家围炉煮茶馆。“围炉煮茶”相关话题也频上热搜，并在抖音、小红书等社交媒体迎来一波“小高潮”。

然而，新浪科技的投票以及多位消费者和围炉煮茶的运营者都表示，围炉煮茶目前来看仍然是茶叶消费中极小的分支，其对场地、季节的要求都很高，此外，围炉煮茶本身的乐趣并不具备粘性，对绝大多数消费者来说都是“图个新鲜”，更并不足以引茶企入局。

10天，仅3桌客人下单

11天，围炉煮茶，顾名思义是三两好友围在炭火、烤炉旁边煮茶，周围再摆一些可供烤制的食材。

但围炉煮茶早在唐代便已有记载，并不是今年才出现的玩法。茶圣陆羽在《茶经》中介绍了极为“讲究”的煮茶的过程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”

然而，时尚是一个轮回。今年年初，围炉煮茶已在上海、武汉南方等地兴起，随着冬季的到来，围炉煮茶更是如星星之火，开始在全国各地风靡。仅两月内，东莞、衡阳就开启了全市第一家围炉煮茶茶馆，想要吃到“围炉煮茶”概念里的第一块蛋糕。

截至今日，围炉煮茶仅抖音平台上相关的视频已经逼近 10 亿次级别的播放，大众争相买茶、煮茶。

新浪科技的一项由284人参与的投票却显示，分别有31%和39%的人对围炉煮茶的态度为“没听过，也不感兴趣”和“是商家的新花样”。仅有15%的人表示想要尝试围炉煮茶、11%的人很享受围炉煮茶的氛围，称会成为常客。

这份投票似乎也透露着，虽然“围炉煮茶”已火遍全网，但并不能带动消费者“真金白银”的投入。

阿方（化名）经营了两年的茶馆，10天前，她才在自家门店中推出了“围炉煮茶”的套餐。但这也仅仅是因为其想推出“碳烤奶茶”产品。阿方的茶馆此前的产品都以泡茶为主，方式和玩法比较单一且简单，所以阿方希望可以推出一些可以拍视频发到网上的“花样”，吸引一部分客流。

因碳烤奶茶本身也需要炉子，刚好在周围摆上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了围炉煮茶，其也顺势尝试推出了这一产品，以增加产品的多样性，尝试去吸引一部分新的群体。

从实际的下单量来看，围炉煮茶虽然在互联网上很火，但来到店里实际下单的人很少。产品推出10天仅引来3桌客人下单。

3桌客人中，有两桌客人是刚好在菜单上看到，询问后认为有炉子好看也暖和，用炭火煮的水也比电热水壶煮的水更好，还有一桌是想体验烤食材的感觉，自己专门带了玉米来打卡拍照。

“围炉、茶壶、柿子等拼凑在一起，色彩鲜亮，拍起照来好看，最近也新开了一些专门做围炉煮茶的茶馆，这些地方渐渐成为了打卡地，来的基本上都是希望拍好看的照片的人。”阿方表示。

来自广西的女孩77则告诉新浪财经，“不懂围炉煮茶是怎么火起来的，这么多年来整个云贵川的冬天几乎都在围炉煮茶。”

77称，在她的印象中，与其说是围炉煮茶不如说是在烤火，南方的冬天湿冷，大家就在市场里买一些甘蔗、橘子、年糕等食材，凑在一起聊天。“茶和茶点都不是主要的，只是大家围在一起暖和暖和而已。”而现在社交网络上“风很大”的围炉煮茶，在77看来，只是为了拍照，却缺少了最重要的烟火气。

真正焦虑的人不会喝茶？

为何这种早在唐朝便已有的围炉煮茶会突然火遍全网？有部分人认为，围炉煮茶的复兴是缘于社会浮躁，大家的压力大，想通过围炉煮茶来闹中取静，缓解精神内耗。

但阿方却对这一观点表示，“理解的太大了”，其认为，围炉煮茶并没有上升到要解决焦虑的概念，其只是一个比较新型的社交方式，一个人的围炉煮茶很无趣，大家都是叫上三两好友，和朋友一起喝喝茶，烤烤食材，又和其它的喝茶方式不太相同，有一点特色。

“近几年，大众会主动去推一些不一样的生活色彩。受疫情的印象，大家没有办法去很远的地方，生活也就趋近于就在自己的身边找乐趣，让无聊的生活多一点点色彩而已。但围炉煮茶并没有解决焦虑的能力，你如果真正感到焦虑，根本不会喝茶。”阿方表示。

因此，对于作为围炉煮茶的运营者来说，推出围炉煮茶也是寻找快乐的生活的方式当中的一个参与者。

消费者体验感差，行业细分难带动产业

围炉煮茶爆火后，很多人也在探讨围炉煮茶是否能拉动国内头部茶企的问题，但目前来看，似乎茶企很难“蹭”上这波流量迎来一阵高潮。

“不太可能引茶企入局，这个分支太小了，而且成本较高。首先需要有围炉的场地条件，室内很容易着火和一氧化碳中毒，成本高；只适合在秋冬季节，季节要求高；煮茶也有讲究，要找适合煮的茶种，品种要求高。”

此外，阿方认为，围炉煮茶是很小众的消费，不会普遍、大规模的进行围炉煮茶的消费。目前，围炉煮茶尚未能带动茶馆的消费，更距离带动处于围炉煮茶的供应链角色的茶企来说过程较远。

为究围炉煮茶的下单率不高的原因，阿方也和消费者聊过，认为围炉煮茶的体验感并不好。

“火候难以掌握，没有经验的人很容易把食材烤糊，也容易被炭火烫到。对于绝大多数消费者来说，围炉煮茶都是图个新鲜、寻个乐子。只有个别真的喜欢烤、爱茶的人才会爱上这一活动。”

在阿方看来，围炉煮茶本身并没有可以让大家反复消费的乐趣和粘性。且对于运营者来说，“围炉煮茶”要准备很多琐碎的东西，很费人力物力。

此外值得一提的是，中国是茶的故乡，也是饮茶大国，茶叶市场超过4000亿元。 中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶企业发展报告》显示，2017年，我国茶叶企业总数约6万余家，只有87家企业总资产超过1亿，仅6家企业总资产超过10亿。

虽然十大名茶如雷贯耳，可但叫得上名字的茶叶品牌却屈指可数。在八马茶业之前，中茶股份和澜沧古茶相继递表，谢裕大、竹叶青等多家茶企也接连折戟IPO。但目前仍然保持着“A股无茶企”的记录。

今年9月，八马茶业更是三战IPO，早在2013年八马茶业便谋求在中小板上市，最终于2015年挂牌新三板；后又在2018年终止挂牌，转而冲刺深交所；这次是八马茶业三度冲击IPO。

最新招股书显示，2019年到2021年，八马茶业营业收入分别为10.23亿元、12.66亿元和17.44亿元。但对应的净利润却不高，分别为9088万元，1.16亿元和1.62亿元，净利率也只有8.89%，9.16%和9.39%。